大溪地香草，天堂的香气

发表于 14 June 2024

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香草（Vainilla），是小时候冰淇淋和生日蛋糕的味道。香草的味道非常独特，芬芳的气息令人陶醉，让你想闭上眼睛，深深呼吸。大溪地群岛出产全球品质最优的香草之一，被世界各地最好餐厅的顶级厨师使用。

大溪地人用香草为甜味和咸味菜肴增添特殊风味。香草不仅能让味蕾满足，还具有不同于任何其他香料的独特香气，令人垂涎。当你参观了种植园，并看到种植香草豆精细而漫长的过程之后，就会明白为什么它是仅次于藏红花的世界第二昂贵香料。大溪地香草是两种香草兰的杂交品种，这两个品种被专门挑选，培育出大溪地香草。培育过程中，最有意思的部分花朵“结婚”（授粉），即让香草花孕育豆子的过程。这是非常精细、艰苦的操作，必须在每朵花绽放后的几个小时内手工完成。

大溪地香草培育

近80%的大溪地香草产自社会群岛中一个56平方公里的小岛——塔哈岛。7月至9月香草兰开花，每天同一株植物上的几朵花都会开放。农民必须每天清晨早起探访种植园中的每株植物，并手工为开放的花朵授粉。如果没有授粉，花朵会在几个小时内枯萎死亡，而如果授粉之前下雨，它们也会枯萎和死亡。这项辛苦又精细的任务必须每天迅速完成，因为只有授粉的花朵才会长成香草豆。

Greenhouse vanilla farm on Taha’a © Tahiti Tourisme

在豆荚仍是绿色但已经成熟时就要收获了，确切知道每天哪些豆荚已经合适收获，这本身就是个技术活。之后可以开始熟成过程。洗净豆荚，阳光下晒干、熟成，这个过程可能需要长达9个月的时间，此后才能将豆荚出售给世界上最好的餐馆。香草的味道在豆荚里面的香草籽中，但只要切一片豆荚加入食材就可以。你也可以购买100%纯大溪地香草精用于烹饪。切一片香草豆荚加入大溪地朗姆酒，浸泡几周，就能为朗姆酒增添香甜的味道。

在哪里购买大溪地香草

在帕皮提市场以及大溪地群岛各地的食品店，很容易找到大溪地香草。当然，购买香草的最佳时机是在参观塔哈岛、若伊雅提岛或胡阿希尼岛的种植园时，直接从农民那里购买。

Ready-to-eat black vanilla from Moorea © Tahiti Tourisme

参观热带岛屿天堂塔哈岛的香草种植园令人大开眼界、垂涎欲滴，并可以了解到这种芬芳美味的香料如何种植。塔哈岛清澈的绿松石色泻湖和田园诗意的小岛，堪比邻岛波拉波拉。这里也是豪华的塔哈岛珍珠度假酒店（Le Taha’a by Pearl Resorts Hotel）和Vahine私岛度假村（Vahine Private Island Resort and Spa）的所在地。

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