就像酸橙椰汁金枪鱼一样，po’e是大溪地的经典美食，常用来搭配鱼类菜肴或poulet fafa（菠菜椰奶鸡肉），在大溪地群岛备受喜爱。
Po’e以水果加上木薯粉或玉米淀粉为原料，香蕉Po’e最受欢迎，但也有用mautini（南瓜）、芋头、umara（红薯、木瓜和番石榴）做的po’e 。法属波利尼西亚香蕉产量丰富，而且有很多不同的品种。最常用来做po’e的是rio香蕉。香蕉通常在绿色时采摘，然后放在阳光下成熟。制作po’e所需的其他食材还有椰奶、糖和木薯粉。
香蕉po’e配方
6人份
准备时间：40分钟
烹饪时间：30至40分钟
难度等级：简单
食材：
香蕉 6-8根
木薯粉 150-200克
糖50克
新鲜椰奶
香草豆
香蕉去皮，煮软。沥干水分，捣碎成泥，加入木薯粉和糖混合。香草豆纵切一分为二，并将豆荚内侧刮入混合物中。香蕉叶或烤盘上少量涂油，将混合物放在上面，放入烤箱180°c烹饪30到40分钟，然后从烤箱中取出，盛入盘中切块，倒上椰奶，趁热食用。
大约两千年前，第一批定居者将这道波利尼西亚传统菜肴带到了大溪地群岛。原料经过了轻微的改良，以适应当地的口味和食材。它经常搭配鱼、芋头和红薯一起食用。Po’e是大溪地传统大餐ma’a tahiti不可缺少的一部分。
Po’e的变化
香蕉po’e是一种特别场合中的食物，也是大溪地传统大餐的一部分，不过在餐馆、小吃店和美食餐车的菜单上也会看到它。这是一道非常甜的餐点，柔软但不烂糊，通常搭配椰奶食用。一旦尝过了po’e，几乎可以肯定，你在结束度假后回家之后还想自己做了吃。
香蕉并不是唯一用来做po’e的水果。大溪地的厨师也会使用木瓜或番石榴，这取决于po’e会配什么主菜。在家里，你可以试试其他水果。Po’e是传统美食的重要组成部分，是欢乐和分享的象征，每个人都从同一个大盘子里盛取。
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